Das Projekt 2 000 m² basiert auf einer einfachen und zugleich eindringlichen Idee: Würde die gesamte landwirtschaftliche Nutzfläche der Welt gerecht verteilt, stünde jeder Person etwa 2 000 m² zur Verfügung, um ihre Nahrung zu erzeugen. Auf dieser Fläche – das entspricht etwa drei Tennisplätzen – stellen sich entscheidende Fragen: Was essen wir, zu welchem Preis für den Planeten, die Produzenten und unsere Gesundheit?

Seit 2019 wird dieses Projekt in Luxemburg von den Vereinen natur&ëmwelt a.s.b.l., IBLA und co-labor, mit Unterstützung des Ministeriums für Umwelt, Klima und Biodiversität, umgesetzt. Konkret nimmt es am Standort des „Haus vun der Natur“ in Kockelscheuer gestalt an, wo ein 2 000 m² großes Demonstrationsfeld zu pädagogischen Zwecken angelegt wurde. Dieser Ort ermöglicht es Schulklassen, Vereinen und Bürger*innen, die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Ernährung und Nachhaltigkeit hautnah zu entdecken.

Um die Wirkung des Projekts zu verstärken, hat natur&ëmwelt beschlossen, einen weiteren Schritt zu gehen – und direkt in die Küchen und auf die Teller einzuladen. Unter dem Titel „Kochen neu denken – im Rahmen dessen, was die Erde uns geben kann“ ist ein Kochheft entstanden.

Mit seinen Rezepten lädt es dazu ein, über unsere Ernährung nachzudenken, über die Art und Weise, wie unsere Essgewohnheiten die Nutzung landwirtschaftlicher Flächen, die Biodiversität und das Klima beeinflussen, und wie wir einen umweltfreundlicheren Lebensstil annehmen können.

Mit Beiträgen engagierter Restaurants aus dem ganzen Land präsentiert das Buch 3 Rezepte pro Saison. Diese Auswahl unterstreicht die Bedeutung einer regionalen und saisonalen Küche im Einklang mit dem Rhythmus der Natur. Die teilnehmenden Köch*innen – ausgewählt wegen der Qualität ihrer Arbeit und ihrer Authentizität – beweisen, dass verantwortungsvolles Kochen sowohl kreativ und genussvoll als auch für alle zugänglich sein kann.

Erhältlich in zwei Sprachen

Das Kochheft ist auf Französisch und Englisch erhältlich:

• Im Shop Nature des Maison de la nature (Kockelscheuer)

• sowie in den teilnehmenden Restaurants

(Chiche; Restaurant Mathes; BAC; co-labor; Kaf Lokal; Café n°12; Victoria vum Berdorfer Eck; Madame Witzeg; GLOW; Oekosoph; Ready?!)

Mit diesem Projekt erinnern natur&ëmwelt und seine Partner daran, dass eine nachhaltige Ernährung nicht nur eine individuelle Entscheidung ist, sondern Teil einer kollektiven Bewegung, die Produzentinnen, Gastronom*innen und Konsument*innen gleichermaßen betrifft.

Kontakt:

natur&ëmwelt a.s.b.l.
5, route de Luxembourg
L-1899 Kockelscheuer

tel: 29 04 04 344